secteur d’activités en chiffre d’affaire et premier employeur.
Agroalimentaire
Dont 200 millions d’euros à l’export réalisés par 4 entreprises :
- Coop Cerno,
- Fruisec,
- SCICA Castang,
- Sobeval.
Cela représente :
- 260 établissements de production.
- 3.600 emplois salariés.
La filière agroalimentaire, fleuron de l’économie du Périgord, est organisée principalement autour de 4 ressources.
La viande
Les marques :
- « Boeuf blond d’Aquitaine » (boeuf de Paysans), occupe la seconde place en Périgord.
- « Agneau du Périgord »,
- « Jambon Noir du Périgord »…
Produits transformés : conserverie, plats cuisinés, salaison.
Entreprises leaders :
- Blason d’Or (Groupe Terre du Sud),
- Sobeval (Groupe VanDrie),
- Arcadie,
- Delmond,
- Rougié,
- Lou Gascoun,
- Delpeyrat…
Le lait
Les productions laitières en Périgord favorisent les circuits courts.
Produits transformés, Industrie Laitières & Fromagères.
Le lait de la laiterie Péchalou provient à 100% de fermes à moins de 60km.
Entreprises leaders : Groupe Savencia (St Môret, Tartare), Picandine (Groupe Riams – Cabécou du Périgord), Chèvrefeuille, Trappes d’Echourgnac, Laiterie Péchalou …
Les céréales
Produits transformés : boulangerie, viennoiserie Industrielle.
Entreprises leaders : Mademoiselle Desserts, St Michel, la Chanteracoise (dernière biscotterie artisanale de France).
La grande épicerie, Hédiard, La Maison Plisson et Lafayette Gourmet proposent à leurs clients une gamme de produits de panification sèche choisis parmi ceux proposés par les entreprises du Périgord.
La vigne
Qualité du cépage, climat favorable, savoir-faire ancestral, assemblage et élevage rigoureux contribuent à faire un vin de caractère. Élaborés par 1150 viticulteurs, les vins de Bergerac, reconnus dans le monde entier, réalisent 14% de leur vente à l’export vers l’Allemagne, la Belgique, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Chine et le Japon.
Produits transformés : Viti-Vinicole : vins de Bergerac (vin moelleux liquoreux AOC – AOP Monbazillac – Pécharmant – Montravel, Saussignac .…).
Traçabilité, Recherches & Développement dans l’agro-industrie
Pour maîtriser les processus de qualité, de traçabilité et développer les programmes de recherches, le Périgord mobilise plusieurs centres de recherches :
- Pôle de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation. Développement d’approche transversale qui vise à inventer les solutions alimentaires de demain à partir du marché et des attentes des consommateurs.
- Institut du Goût du Périgord sur l’agglomération Périgourdine. Institut d’études marketing et sensorielles orienté innovation et développement produits. Lancement de la marque Imasens en 2014. Accompagnement des entreprises dans la conception de produits de qualité.
- Centre technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) : améliorer l’expertise des métiers de la filière, accroître la compétitivité des entreprises.
- CIREF : spécialisée dans la création variétale fruits rouges (fraise)
- INVENIO : Centre régional de recherche et d’expérimentation de la filière fruits et légumes.
- CRÉO : Centre de recherche expérimentale ovine.